製品案内

北海道酵素(秋限定)

すべて北海道産の原料だけで作った酵素です。

北海道産の野菜や果物から北海道産の甜菜糖の浸透圧でエキスを抽出、自然発酵させました。

「北海道でつくるのだから、北海道の原料でつくりたい」

酵素は毎日の飲用を続けていただきたい。そのため、通常の酵素は毎月仕込みを行っています。冬には九州や四国から原料を取り寄せることになります。

「北海道で作っているなら北海道の原料で」というお声は以前からいただいていました。通常の酵素には北海道ではとれない原料も使われるためバランスは少し変わり風味にも若干違いがありますが、3年ほどかけ通常のF&E酵素と同じようにご飲用いただける製品をつくることができました。

原料の収穫時期にあわせ実りの秋に限定生産。量も限られるので販売も毎年秋の一時期となります。ビンテージによる違いもお楽しみください。

また、F&Eのように10年を超える長期熟成したエキスはまだありませんので瓶の中で熟成することに挑戦します。ご一緒に熟成を応援・お楽しみいただければ幸いです。

※北海道酵素2021ビンテージは塩のみ道外産になります。北海道酵素2022は塩を含むすべての原料が北海道産です。

【原材料】

甜菜糖(北海道製造)、大根、リンゴ、ニンジン、キャベツ、キュウリ、ゴボウ、セロリ、ホウレン草、ナス、タマネギ、モヤシ、ニンニク、トマト、ショウガ、ピーマン、生椎茸、昆布、塩、スイカ、ブドウ、メロン、ハクサイ、ナシ、スモモ、小松菜、チンゲン菜、レタス、パセリ、ニラ、春菊、ジャガイモ、シシトウガラシ、サラダ菜、サツマイモ、クレソン、カリフラワー、カボチャ、オクラ、エノキタケ、ミョウガ、三つ葉、万能ネギ、菊の花、オオバ

【賞味期限の表示を省略しています】

製品特性として長期保存が可能であり、食品表示基準第3条3項に基づき賞味期限の表示を省略しています。ラベルには充填時のロット番号のみ刻印しています。

【保存方法・ご注意】

ビンの中での熟成(エイジング)もお楽しみください。

  • 直射日光や強い衝撃を避け、常温または冷蔵庫、冷暗所に保存してください
  • 天然原料を思量しておりますので沈殿物などが生じることがあります。その際は軽く振ってお召し上がりください。
  • 「北海道酵素2021」ビンテージボトル 720ml
    5,400円(税込み価格)
    2021年に製造し、1年間エイジングした商品です。
    販売期間 2022年10月20日~11月19日

  • 「北海道酵素2022」720ml
    5,292円(税込み価格)
    2022年に製造している商品です。
    販売期間 2022年11月10日~12月10日

    購入はこちらから

※いずれも予定数に達すると期限内に販売を終了する場合がございます。

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